中華料理をタイ風にアレンジしたものです。ナンプラーの風味が豆板醤と絶妙なコンビネーションを発揮、海老と貝柱のぷりぷり感とセロリのシャキシャキ感、食感のハーモニーがたまらない一品です。ご飯と一緒にどうぞ！

1. 海老、貝柱の匂いが気になる場合はお酒に数分漬け、水気を切った後、卵白・コーンフラワーと軽く混ぜておく。セロリ、赤ピーマン、ニンジンは食べやすい大きさに切っておく。
2. 180-190℃に熱した植物オイルで海老・貝柱を薄い狐色になるまで揚げる。
3. 中華鍋にごま油を少々いれ、生姜のスライス、ねぎをはじめに入れ炒める。香りが立ってきた所でセロリ、赤ピーマン、ニンジンを加えしんなりするまで炒める。
4. 2で揚げておいた貝柱と海老をいれ、調味料で味を調える。揚げ物のカリカリ感を残すためにここにあまり時間を費やさないのがコツ。
5. お皿に盛って出来上がり！熱いうちに召し上がれ。

海老をぷりぷりに揚げるように心がけること。揚げすぎに注意！
セロリなどの野菜も炒めるすぎると水分が出て調理がしにくくなります。なるべく強い火で短い調理時間を心がけるように！
また、ナンプラーの量を調整することにより更に中華風になります。